很多的蔬果都会有着一定的作用和好处，当然，现在上市的蔬菜有莴笋。莴笋属于蔬菜中，小编比较喜欢吃的绿颜色蔬菜。那么莴笋变红了还能吃吗？
莴笋里面有点红还能吃吗
未完全变红能吃。
莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分，炒制或者炖煮都是可以的.
莴笋变红是怎么回事
莴笋红心有时是因为天气干燥所致，有些是因为莴笋变老所致，莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明，生长时间过长的莴笋中心会变空，有时中心会变成红色，这样的莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，这种情况下，红心的范围和面积不会太大，通常只在中间位置，这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心，是可以食用的，通常为了保证口感，削掉红色再吃就可以了。
莴笋的食用效果
利尿通乳
促进排尿和乳汁的分泌。
通便排毒
促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。