霉千张如果储存得当，里面一般不包含致癌物质。如果储存不当，可能会滋生致癌物质。具体分析如下：
1、不包含
霉千张属于地方特产，在制作过程当中使用的霉菌并不含毒，相关部门并没有从制作好的霉千张里面检测出引起致癌的成分。如果霉千张制作好后立即食用，或者放在密封的容器、冰箱等储存，并不会滋生致癌物质。
2、可能会包含
如果日常没有注意霉千张的储存，长时间放在阳光下储存，可能会导致霉千张变质，出现变色、变软、异味等情况，里面可能会滋生黄曲霉毒素，可能会检测到致癌物质。需要及时丢弃，不建议继续食用，以免诱发身体不适。
日常需要控制霉千张的摄入量，建议一次摄入过多，以免加重胃肠负担，导致身体出现胃胀、胃痛、腹泻等症状。